“Don Raffaele” Montemiletto Monocultivar RAVECE

Descrizione

“Don Raffaele” Montemiletto Monocultivar 100 % Ravece – Campania, Avellino, Valle del Calore

L’agricoltore
Raffaele Bevilacqua era un umile agricoltore nelle campagne di Montemiletto e un membro della nostra famiglia. Con la stessa dedizione con cui si prendeva cura dei suoi affetti, accudiva l’oliveto di sua proprietà nella sua terra, ricavandone un olio pregiato che già allora era al centro del suo lavoro. La Frantoio Don Raffaele nasce dal desiderio di tre fratelli di continuare la produzione là dove si era interrotta, con l’acquisto e l’ampliamento del suo impianto. Da questo legame indissolubile e dal rispetto tramandato abbiamo voluto scrivere una nuova storia, con gli stessi valori e la stessa passione. Oggi produciamo con orgoglio un olio extravergine di oliva ricavato esclusivamente dai nostri olivi, accuditi e coltivati a mano e senza l’
impiego di sostanze chimiche.

Le olive
La Frantoio Don Raffaele dispone di un grande oliveto nelle campagne di Montemiletto e nelle zone limitrofe.
Il nostro olio extravergine di oliva Multicultivar nasce dalla lavorazione di più varietà autoctone, che crescono tutte nelle nostre terre, come
ad esempio l’Ogliarola, la Marinese e la Ruveia (Ruvea). Un altro prodotto di eccellenza è senza dubbio il Monocultivar Ravece, frutto di una coltivazione attenta, riservata esclusivamente alle piante di Ravece, di
cui possiamo vantare una grande produzione.

La lavorazione delle olive
Durante la campagna olearia i ritmi sono molto intensi. Facciamo di tutto perché le olive, dopo la raccolta nei campi, vengano molite a freddo entro 12 ore dallo stacco. L’olio viene conservato in un ambiente che ne preserva l’autenticità – a una temperatura adeguata alla sua attenta conservazione e al riparo dalla luce, per
lasciarne intatto il gusto delizioso.

A tavola
Il nostro olio extravergine di oliva è un olio strutturato e ricco di polifenoli. L’odore è fruttato, con piacevoli note erbacee e chiari richiami di pomodoro verde; il sapore è armonico, con
sensazioni amare e piccanti intense, ma sempre piacevoli ed equilibrate. Dalle insalate fresche mediterranee ai piatti caldi preparati con cura, il nostro olio è l’ingrediente segreto che rende ogni boccone un’esperienza di gusto indimenticabile.

Al naso
Una delle peculiarità di questo olio è il suo aroma intenso e fresco. Al naso si apre con note di pomodoro verde, mela “Annurca”, frutta a polpa gialla e sedano.

In bocca
All’assaggio esordisce dolce, con sensazioni amare equilibrate e una piccantezza netta e pungente, che ricorda lo zenzero.