„Don Raffaele“ Montemiletto Monocultivar RAVECE

Beschreibung

„Don Raffaele“ Montemiletto Monocultivar 100 % Ravece – Kampanien, Avellino, Valle del Calore

Der Landwirt
Raffaele Bevilacqua war ein bescheidener Landwirt im Umland von Montemiletto und Mitglied unserer Familie. Mit derselben Hingabe, mit der er sich um seine Liebsten kümmerte, pflegte er den Olivenhain, der ihm in seiner Heimat gehörte, und gewann daraus ein feines Öl, das schon damals Gegenstand seines Handelns war. Die Frantoio Don Raffaele entstand aus dem Wunsch dreier Brüder, die Produktion dort fortzusetzen, wo sie aufgehört hatte – durch den Ankauf und die Erweiterung seiner Pflanzung. Aus dieser unauslöschlichen Bindung und dem weitergegebenen Respekt wollten wir eine neue Geschichte schreiben, mit denselben Werten und derselben Leidenschaft. Heute produzieren wir mit Stolz ein natives Olivenöl extra ausschließlich aus unseren eigenen Olivenbäumen, die von Hand und ohne den
Einsatz chemischer Substanzen gepflegt und kultiviert werden.

Die Oliven
Die Frantoio Don Raffaele verfügt über einen großen Olivenhain im Umland von Montemiletto und in den umliegenden Gebieten.
Unser natives Olivenöl extra Multicultivar entsteht aus der Verarbeitung mehrerer heimischer Sorten, die alle in unseren Gebieten wachsen, wie
zum Beispiel der Ogliarola, der Marinese und der Ruveia (Ruvea). Ein weiteres herausragendes Produkt ist zweifellos das Monocultivar Ravece, Ergebnis eines sorgfältigen, allein der Ravece-Pflanze vorbehaltenen Anbaus, von
der wir eine große Produktion vorweisen können.

Die Verarbeitung der Oliven
Während der Ölkampagne ist das Tempo sehr hoch. Wir setzen alles daran, dass die Oliven nach der Ernte auf den Feldern innerhalb von 12 Stunden nach dem Pflücken kalt gepresst werden. Das Öl wird in einer Umgebung aufbewahrt, die seine Echtheit bewahrt – bei einer Temperatur, die seiner sorgfältigen Konservierung entspricht, und unter Ausschluss von Licht, um
seinen köstlichen Geschmack unangetastet zu lassen.

Am Tisch
Unser natives Olivenöl extra ist ein kräftiges, polyphenolreiches Öl. Der Geruch ist fruchtig, mit angenehm krautigen Noten und klaren Anklängen von unreifer Tomate; der Geschmack ist harmonisch, mit
intensiven, doch stets angenehmen und ausgewogenen bitteren und würzigen Empfindungen. Von frischen Mittelmeersalaten bis zu liebevoll zubereiteten warmen Gerichten ist unser Öl die geheime Zutat, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht.

An der Nase
Eine der Besonderheiten dieses Öls ist sein intensives, frisches Aroma. In der Nase öffnet es sich mit Noten von unreifer Tomate, „Annurca“-Apfel, gelbfleischigem Obst und Stangensellerie.

Am Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein süßer Auftakt mit ausgewogenen bitteren Empfindungen und einer klaren, stechenden Schärfe, die an Ingwer erinnert.