Beschreibung
Capocollo Ubriaco – Ein Meisterwerk der Natur, veredelt in Negroamaro-Trester
Der Capocollo Ubriaco ist das Ergebnis visionärer Handwerkskunst, die chemische Antioxidationsmittel vollständig durch die natürlichen Polyphenole des Weins ersetzt. Veredelt in feinstem Trester der Negroamaro-Traube, wird dieses Produkt zu einer echten Rarität. Während der 100-tägigen Reifung umschließt der Trester das Fleisch und verleiht ihm eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Schon beim Aufschneiden zeigen sich im Fleisch die leicht violetten Nuancen, die typisch für diese Veredelung sind. Am Gaumen entfaltet sich eine perfekte Balance zwischen feiner Süße und eleganter Würze, untermalt von fruchtigen Anklängen und tiefen, reifen Noten.
Diese kulinarische Exzellenz wurde mit der Höchstauszeichnung von 5 Spilli (5 Nadeln) im berühmten italienischen Wurstwaren-Führer Guida Salumi de L’Espresso ausgezeichnet – ein stolzes Zeugnis für das gelungene Zusammenspiel von Terroir, Forschung und reinster handwerklicher Tradition.
Technische Details & Merkmale:
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- Frei von chemischen Antioxidationsmitteln: Natürlicher Oxidationsschutz durch den Einsatz von Weinhefe und Trester 🍷 der berühmten Negroamaro-Traube. Hier steht die Natur im Vordergrund: Chemische Zusätze werden vollständig durch die natürlichen Antioxidantien (Polyphenole) des Weins ersetzt!
- Reifung: 100 Tage
- Beim Aufschnitt: Glutenfrei und laktosefrei
- Herkunft des Fleisches: 100 % italienisches Schweinefleisch
- Verarbeitung: Traditionelle Trockenpökelung (Salzung) in Edelstahlbehältern
- Gewicht/Format: ca. 1,8 kg
Was Sie erwartet:
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- Optisches Highlight: Beim Aufschneiden zeigen sich edle, violette Farbnuancen – das unverkennbare Markenzeichen der echten Weinveredelung.
- Einzigartiger Geschmack: Eine perfekte Balance zwischen feiner Süße und einer eleganten, würzigen Note, bereichert durch fruchtige Aromen und reife Nuancen.
- Höchste Anerkennung: Prämiert mit der maximalen Punktzahl von 5 Spilli im renommierten italienischen Gourmet-Führer Guida Salumi de L’Espresso.
🌿 Gut zu wissen: 100 % italienisches Schweinefleisch • traditionelle Trockenpökelung in Edelstahl • von Natur aus gluten- und laktosefrei • vollständig ohne künstliche, chemische Antioxidationsmittel.
Perfekt für: Den nächsten italienischen Abend mit Freunden, als Star auf einer Feinkostplatte oder in Kombination mit einem kräftigen, strukturierten Rotwein aus Apulien.
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